Geschichte

Bereits im 16. Jahrhundert wurde der Cashew-Baum von portugiesischen Seefahrern nach Mosambik und Indien exportiert. Aber nicht, weil die Früchte oder Kerne so beliebt waren. Die Menschen waren vielmehr an dem Wurzelwerk interessiert – dieses wuchs sehr tief in die Erde hinein, festigte so lockere und instabile Böden und half dabei, Erosionen zu verhindern. Kulinarische Bedeutung haben Cashew-Kerne erst im 19. Jahrhundert erhalten – seitdem jedoch auf der gesamten Erdkugel.

Herkunft

Der Cashew-Baum ist in Südamerika beheimatet – genauer an den nordöstlichen Küsten Brasiliens. Recht schnell verbreitete er sich in andere Tropenländer in Süd- und Südostasien sowie Afrika.

Lagerung & Aufbewahrung

Solange Cashew-Kerne verpackt sind sowie kühl und trocken gelagert werden, sind sie lange haltbar. Sobald sie geöffnet sind, sollten sie gekühlt werden, um ihr Aroma nicht zu verlieren – im Zweifel können sie auch eingefroren werden.

Gesundheit & Wirkung

Die ungesättigten Fettsäuren der Cashew-Kerne haben einen positiven Einfluss auf das Herz-Kreislauf-System: Sie senken den Cholesterinspiegel sowie den Blutdruck. Ein Vorteil gegenüber anderen Nüssen: Cashew-Kerne sind vergleichsweise fettarm und besitzen damit deutlich weniger Kalorien.

Nährwerte

Der Fettgehalt von Cashew-Kernen sind vergleichsweise gering - der Eiweiß-Gehalt dafür sehr hoch. Zahlreiche B-Vitamine sowie Magnesium, Kalium und Phosphor machen Cashew-Kerne äußerst gesund. Einzigartig: Der Anteil an Tryptophan ist in kaum einem anderen Lebensmittel so hoch, wie in Cashew-Kernen. Tryptophan unterstützt die Produktion des Glückshormons Serotonin.

Verwendung

Die Cashew-Kerne werden in verschiedenen Varianten angeboten: von roh über geröstet und gesalzen bis hin zu karamellisiert oder pikant gewürzt. Daher sind sie als Snack sehr beliebt. Doch auch in der Zubereitung von verschiedenen Gerichten spielen sie eine bedeutende und vielfältige Rolle. Eine gute Figur machen sie in Müslis, Salaten sowie in Gemüse und Fleischgerichten. Egal ob süß oder herzhaft, asiatisch oder europäisch – Cashewkerne geben vielen Gerichten einen außergewöhnlichen Pfiff!

Eine weitere Verwendungsmöglichkeit ist übrigens, sie zu einem Pflanzenöl auszupressen – sehr gesund!

Saison

Der Cashew-Baum ist in Südamerika beheimatet – genauer an den nordöstlichen Küsten Brasiliens. Recht schnell verbreitete er sich in andere Tropenländer in Süd- und Südostasien sowie Afrika.