Würzig-mediterrane Abwechslung für´s Brot

Veganer mediterraner Brotaufstrich

von Daniel Kämmer
CHEFS CULINAR

Dieser cremige Aufstrich sorgt schnell und unkompliziert für würzig-mediterrane Abwechslung bei der Brotzeit. Mit dem Profi-Tipp lässt sich der Brotaufstrich auch ganz einfach abwandeln. 

 

Nährwerte

pro 100 g

  • Energie: 464 kcal / 1.908 kJ
  • Fett: 49,7 g
  • Kohlenhydrate: 1,9 g
  • Eiweiß: 1,6 g
  • Portionsgröße: 500 g

Zutaten und Zubereitung

Mediterraner Brotaufstrich

Produktionsgröße: 500 g

20,0 g  mittelscharfer Senf
10,0 ml heller Brandweinessig
5,0 g Jodsalz
2,0 g gemahlener, weißer Pfeffer
190 ml Sojamilch, ungesüßt
190 ml Rapsöl
75,0 ml natives Olivenöl
10,0 g italienische Würzmischung
2,0 g  Zucker

Die Zutaten bei Zimmertemperatur verarbeiten. Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker sowie die Sojamilch in ein hohes schlankes Gefäß geben. Kurz mit dem Stabmixer aufmixen. Während des Mixens das Öl langsam dazu fließen lassen und die Würzmischung unterheben.

Den Aufstrich bis zum Gebrauch kühl lagern. So wird er stichfest.
 

Profi-Tipp 

Als Abwandlung eignet sich aromatisiertes Öl oder probieren Sie einen anderen Essig. Tomatenessig und Basilikumöl schmecken sehr gut.

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