Dieser kulinarisch-vegane Wrapsnack kann sehr gut als Kleinigkeit für den Hunger zwischendurch angeboten werden. Dekorativ präsentiert in einer Box, avanciert er schnell zum Highlight auf dem Buffet. Ein großer Vorteil ist natürlich, dass man ihn wunderbar vorbereiten kann.

Nährwerte

pro Portion

• Energie: 541 kcal / 2267 kJ
• Fett: 21,9 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Eiweiß: 18,20 g
• Portionsgröße: 220 g

Zutaten und Zubereitung

Veganer Wrapsnack mit "Ei"

Rezept für 10 Portionen

Veganes Ei

Den Tofu auf einem feinen Sieb gut abtropfen lassen und anschließend in einem Küchentuch gut ausdrücken. Den Tofu in einer Schale zerbröseln. Kala Namak, Senf, Kurkuma, weißen Pfeffer und vegane Mayo dazugeben und mit den genannten Zutaten gut vermengen.

Veganer Snack mit veganem Ei

Quinoa gut abspülen und weichkochen. Quinoa auf einem feinen Sieb abgießen. Blattpetersilie waschen und kleinhacken, Edamame blanchieren, Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Brunoise schneiden. Veganen Käse fein reiben. Tortilla-Fladen ausbreiten, mit Hummus bestreichen, mit Salat, Paprikawürfeln, Edamame, Lauchzwiebeln, Quinoa und der veganen Eimasse füllen. Die Seiten der Tortilla nach innen einschlagen und zu einem Wrap einrollen. Die Wraps in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipp

Die vegane Eimasse am besten am Vortag herstellen, damit die Aromen sich gut verbinden können.

Unsere Empfehlung zum Anrichten

Wraps in Stücke schneiden und frisch servieren. Eventuell noch Hummus dazu servieren.