Auf der Basis von Mandelmilch und Cashewkernen kann man ganz leicht so einen schönen veganen Mozzarella zaubern. Man braucht einfach nur die Idee und das Rezept verraten wir gerne!

Nährwerte

pro 100 g

• Energie: 186 kcal / 779 kJ
• Fett: 12,3 g
• Kohlenhydrate: 9,4 g
• Eiweiß: 6,0 g
• Portionsgröße: 500 g

Zutaten und Zubereitung

Veganer Mozzarella

Produktionsgröße: 500 g

Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen. Cashewkerne und die restlichen Zutaten in einem Cutter fein und glatt mixen. Für die Bällchenform des "Mozzarella" eine Schale mit Eiswasser bereitstellen. Mit einem Eisportionierer vorsichtig die Masse aus dem Cutter ins Eiswasser legen. Die "Mozzarella"-Kugel aus dem Eiswasser in Behälter setzen und für mindestens 5 Stunden kühl stellen.