ob zum Frühstück, Abendbrot oder einfach zwischendurch
Veganer Kichererbsen Dip
CHEFS CULINAR
Kichererbsen dienen im mittleren Osten als Grundnahrungsmittel. Bei uns sind sie als Dip ein echter Dauerbrenner und im Schälchen serviert heiß geliebt zu jeder Tageszeit.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie: 155 kcal / 648,8 kJ
- Fett: 6,0 g
- Kohlenhydrate: 16,4 g
- Eiweiß: 6,4 g
- Portionsgröße: 80 g
Zutaten und Zubereitung
Kichererbsen Dip mit gerösteten Kichererbsen
Portionsgröße: 80 g
Rezept für 10 Portionen
Kichererbsencreme
Portionsgröße: 60 g
| 480 g | Kichererbsen |
| 5,0 g | Tomatenmark |
| 5,0 g | Basilikum |
| 30,0 ml | natives Olivenöl |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 5,0 g | Meersalz |
Die Kichererbsen mit Tomatenmark, Basilikum und 2/3 des Olivenöls mixen. Die Gemüsebrühe nach und nach einlaufen lassen, um die Konsistenz besser bestimmen zu können. Salz zugeben.
Nach Belieben mit Chili, Pfeffer oder orientalischen Gewürzen wie z.B. Ras el Hanout abschmecken.
Geröstete Kichererbsen
Portionsgröße: 20 g
| 230 g | Kichererbsen |
| 50,0 g | Tomatenmark |
| 1,0 g | gemahlener Kreuzkümmel |
| 0,50 g | gemahlener Kardamom |
| 0,50 g | Chili Gewürzzubereitung |
| 5,0 ml | Sesamöl |
| 5,0 ml | natives Olivenöl |
| 20,0 ml | Wasser |
Alle Zutaten in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam einkochen lassen.
Die Pfanne schwenken, damit die Gewürze einen Mantel um die Kichererbsen bilden. Alles rösten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und das Tomatenmark leicht karamellisiert.
Profi-Tipp
Der Dip eignet sich perfekt als Beilage am Buffet oder an der Bar sowie zum Abendessen.
Unsere Empfehlung zum Anrichten
Creme in eine Schale geben. Etwas Olivenöl und Meersalz darüber geben. Die gerösteten Erbsen darauf streuen.
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