Leckere Lasagne mit Spitzkohl, Pilzen und Cranberries, garniert mit Popcorn und Kräutern. Eine raffinierte Variation des Klassikers aus der italienischen Küche. 

Nährwerte

pro Portion

• Energie: 527 kcal / 2217 kJ
• Fett: 10,6 g
• Kohlenhydrate: 95 g
• Eiweiß: 13 g
• Portionsgröße: 430 g

Zutaten und Zubereitung

Vegane Lasagne-Variation

Rezept für 10 Portionen

Lasagne

Portionsgröße: 360 g

Die Nudelblätter in Salzwasser blanchieren, abschrecken und kaltstellen.

Den Spitzkohl putzen und waschen. Shiitake-Pilze vom Stiel befreien. Die roten Zwiebeln putzen. Alles in Streifen schneiden. Die Cranberries grob hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Erst die Zwiebeln, dann die Pilze und am Schluss den Spitzkohl anschwitzen. Die Cranberries nur kurz hinzugeben. Mit Majoran und Gewürzen abschmecken.

Die Masse bis zur weiteren Verwendung kühl aufbewahren.

Bechamelsauce

Portionsgröße: 60g

Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl einstäuben und hellblond anschwitzen.

Mit kalter Gemüsebrühe aufgießen. Sojamilch und Sojasahne zugeben, abschmecken und das Mehl für ca. 30 Minuten bei leichter Hitze auskochen. Dabei immer wieder umrühren.

Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Kohl-Pilzmischung mit einem Teil der Bechamelsauce mischen. Die Nudelblätter damit füllen und mit etwas Bechamel nappieren. Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

Popcorn

Portionsgröße: 10 g

Mais, Öl und Zucker in einen Topf geben und heiß werden lassen. Den Mais dabei ständig umrühren.

Wenn der Mais zu poppen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und dabei weiter rühren. Den Topf mit einem Tuch abschirmen, um das Popcorn am wegspringen zu hindern.

Popcorn nach Belieben salzen oder pfeffern.

Profi-Tipp

Wer mag, überbackt mit veganem Käse. Das Gericht kann sehr gut auch in GN-Blechen als Teil eines Büffets eingesetzt werden.

Unsere Empfehlung zum Anrichten

Auf einem Teller aufrecht und mittig anrichten. Etwas Bechamel angießen. Popcorn darüber verteilen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.