Schokocrumble mit Ananas-Sorbet
CHEFS CULINAR
Für alle veganen Nachtischfans wird ein Schokotraum wahr! Satter Geschmack, gepaart mit einem erfrischenden Begleiter: unser Schokocrumble mit Ananas-Sorbet.
Nährwerte
pro Portion
- Energie: 548 kcal / 2289 kJ
- Fett: 33,6 g
- Kohlenhydrate: 48 g
- Eiweiß: 8,60 g
- Portionsgröße: 165 g
Zutaten und Zubereitung
Schokocrumble mit Ananas-Sorbet
für 10 Portionen
Ananas-Sorbet
Portionsgröße: 40 g
| 300 g | Ananaspüree, TK |
| 100 g | Agaven-Sirup |
Das Ananaspüree mit dem Agavendicksirup in einen Pacojet-Behälter füllen und über Nacht einfrieren. Dann pacossieren.
Mürbeteig
Portionsgröße: 30 g
| 80,0 g | Weizenvollkornmehl |
| 60,0 g | Pflanzenmargarine |
| 40,0 g | brauner Rohzucker |
| 60,0 g | Schmelzflocken (vegan) |
| 40,0 g | gemahlene Haselnusskerne |
| 40,0 g | Walnusskerne |
Alle Zutaten gekühlt rasch zu einem Mürbeteig kneten. Den Teige in kleine Backringe drücken.
Bei 170 °C ca. 8 Minuten backen. Erkalten lassen.
Kokoscrumble
Portionsgröße: 20 g
| 50,0 g | Pflanzenmargarine |
| 100 g | brauner Rohrzucker |
| 3,0 g | feines Ursalz |
| 50,0 g | Weizenvollkornmehl |
| 50,0 g | getrocknete Kokosraspeln |
| 3,0 g | Limettenabrieb |
Alle Zutaten gekühlt rasch zu einem brösligen Teig kneten. Auf eine Backmatte reiben
Bei 180 °C leicht goldbraun backen. Erkalten lassen.
Schokoladenfüllung
Portionsgröße: 75 g
| 300 g | dunkle Kuvertüre |
| 400 g | Seidentofu |
| 60,0 g | Agaven-Sirup |
| 40,0 ml | Stroh Rum (80% Vol.) |
Die Kuvertüre schmelzen. Seidentofu mit Agavensirup kräftig aufmixen und die Kuvertüre einfließen lassen, mit Rum abschmecken. Nach Belieben mit Vanille abschmecken.
Die noch weiche Creme in die Förmchen auf den gebackenen Boden füllen und kalt stellen. Nach dem Erkalten ist die Creme fest. Den Ring lösen, Crumble darüberstreuen.
Unsere Empfehlung zum Anrichten
Das Törtchen auf einem Teller platzieren, mit Ananasscheiben und Ananas-Sorbet anrichten und mit geschmolzener Schokolade verzieren.
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