Gute Kombination mit sattem Aroma

Kichererbsen-Avocado-Dip

von Christoph Koscielniak
CHEFS CULINAR

Der Kichererbsen-Dip ist ein Dauerbrenner in der Gastronomie und die Avocado eine Lieblingszutat der Gäste - da kann in der Kombination nur ein weiteres Highlight für die Karte entstehen.

 

Nährwerte

pro 100 g

  • Energie: 162 kcal / 677 kJ
  • Fett: 9,0 g
  • Kohlenhydrate: 11,9 g
  • Eiweiß: 4,9 g
  • Produktionsgröße: 1000 g

Zutaten und Zubereitung

Kichererbsen-Avocado-Dip

Produktionsgröße: 1000 g

600 g Kichererbsen
300 g TK Ardo Halbe Avocados 1 kg
40,0 g O+G Bio Limetten Anbruch 250 g
40,0 g Rapsöl
10,0 g geschälter Knoblauch
8,0 g JT Tafelsalz Speisesalz 500 g
2,0 g  weißer Pfeffer, gemahlen
1,0 g gemahlener Kreuzkümmel
1,0 g scharfes Paprikapulver
1,0 g Wib.Chilli Ringe scharf 45 g/ 470 ml

Kichererbsen auf einem Sieb abschütten, dabei den Fond auffangen. Avocado leicht antauen. Fruchtfleisch mit übrigen Zutaten im Cutter fein mixen. Je nach Cremigkeit nach und nach mit dem abgegossenem Kichererbsenfond auffüllen und erneut mixen.

 

Profi-Tipp

Dieser Dip schmeckt am besten frisch zubereitet und kühl als Aufstrich für Brot, Wraps und zu gegrilltem Gemüse.

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